رح أزرع بأرضك يا بلادي شجرة خروب ، وعلى فكرة عجور تشتهر بشجر الخروب تنتمي شجرة الخروب إلى العائلة القرنية ، وهي شجرة وارفة الظلال ، دائمة الخضرة ، يصل ارتفاعها إلى 15 مترا ، وثمارها عبارة عن قرون عريضة تتباين أطوالها في الشجرة الواحدة ، وقد يصل طولها إلى 30 سنتمترا ، وتتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف ، والبرد ، والرياح القوية ، وهي تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة ، وفي التربة الرملية ، وتوجد في مناطق حوض البحر المتوسط ، ومعظم بلدان الشرق الأوسط . القيمة الغذائية: يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عدّة من أهمها السكر بنسبة 55% وبروتين عالي الجودة بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أمّا مسحوق البذور فيحتوي على 60% بروتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمنغنيز، والباريوم، والنحاس، والنيكل، والمغنيزيوم، وغيرها، وتخلو الثمار من حمض الأوكساليك (Ox) الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن والإفادة منها بشكل كبير، ويتميز بكتين الثمار بعدم تسببه بظهور أعراض الحساسية.