[م .نبيل زبن]

دالتون (Dalton)..
جون دالتون( John Dalton ( 1766 – 1844 فيزيائي وكيميائي
بريطاني وضع أسس النظرية الذرية الحديثة ، وكان أول من وصف عمى الألوان.

درجة الحرارة (Temperature)...
هي مقياس لمدى سخونة جسم ما أو برودته.
درجة حرارة جسم ما:
هي مؤشر على كمية الطاقة الحرارية التي يختزنها الجسم كما أنها مؤشر على مدى
حركية ذراته حيث يمكن رياضياً ايجاد معادلة تصل بين الطاقة الحركية لجزيئات أو ذرات
جسم ما و درجة حرارته. هناك العديد من الوحدات لقياس درجة الحرارة:
1_السيلسيوس و هو المقياس المعتمد في حياتنا اليومية في غالبية دول العالم.
2_الفهرنهيت وهو المقياس المعتمد في الولايات المتحدة الامريكية.

درجة الغليان العيارية (Normal boiling point):
هي درجة الحرارة التي يكون عندها ضغط بخار السائل مساوياً ضغطاً جوياً واحداً.

درجة التجمد (Freezing point)..
هي الدرجة الحرارية التي تتحول عندها المادة من الحالة السائلة الى الحالة الصلبة
ولكل مادة درجة تجمد خاصة بها وتساوي درجة إنصهارها.

درجة الحرارة المطلقة (Absolute temperature)..
هي درجة الحراراة باستخدام وحدة الكلفن.
يتم تحويل درجة الحرارة بالتدريج المئوي بوحدة السيلسيوس إلى التدرج المطلق
بوحدة الكلفن من العلاقة:
درجة الحرارة المطلقة = درجة الحرارة المئوية + 273

درجة الغليان (Boiling point)..
هي درجة الحرارة التي يكون عندها ضغط بخار السائل مساوياً للضغط الخارجي
المؤثر على السائل.

دنترة (Denaturation)..
هي عملية التغير الذي يطرأ على البروتين بفعل الحرارة أو الحموض أو القواعد
أو المنظفات أو التحريك وغيرها ، فيفقد البروتين صفاته الطبيعية .

دهون(Fats):
هي استرات ثلاثية للغليسيرول مع الحموض الدهنية