عرض مشاركة واحدة
قديم 07-28-2012, 12:56 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
م .نبيل زبن
المؤسس
 
الصورة الرمزية م .نبيل زبن
إحصائية العضو







 

م .نبيل زبن غير متواجد حالياً

 


افتراضي


www.ajoortoday.com/vb
سورباشي:Suribachi
قدر مصنوع من السيراميك ،محززالسطح الداخلي ، يستخدم مع يد خشبية ، لطحن البذور ، وعمل الجوماشيو ، ووصفات الماكروبيوتيك .

شاي البنشا:Bancha Tea
شاي أخضر من أوراق وسيقان الشاي الياباني ، محمص لعده دقائق ، وعمره 3 سنوات علي الأقل ، يساعد علي الهضم ، ولايحتوي علي صبغات كميائيه أو مواد عطريه.
شاي ميو:Mu Tea
شاي مصنوع من أنواع عديدة من الأعشاب مثل ( السعد- عصفر-زنجبيل- هليون-عرق سوس- قرفة –جنسنج-قشر البرتقال المر)
وينصح به في أمراض كثيره نظرا لقيمته الطبية .
ميسوني :Misoni
تحضيره بصل وجزر مطهيه في الميسو
شاهان :Shahan
تحضيره صينية من الأرز والخضروات .
شوبان:Shoban
شاي بنشا أخضر مع صلصة الصويا
شعير:Barley
حبوب جيده للهياج والقلق والحزن والقلب
يمكن خلطها مع حبوب أخري كالأرز، أومع خضروات ،أو بمفردها تلبينه أو حساء ( ماء الشعير المطحون ) أو حساء . تفيد في التخلص من الدهون الحيوانية بالجسم.
www.ajoortoday.com/vb
شيتاكي:Shitake
فطر مجفف كبير من الماشروم ، يساعد في تكسير الدهون ،والتخلص من الكوليستيرول ، ويستخدم في الحساء ، وفي عمل أطباق الخضروات.
شيو:Shio
تعني ملح

شيو كومبو:Shio Kombo
تحضيره من أعشاب الكومبو البحرية المطهيه لمده طويلة مع صلصة الصويا ، وتستخدم بكميات صغيره كتوابل .




طحينه :Tahini
زبده السمسم

طعام ذكري: Yang Food
هو الطعام الذي يجعل حاله الجسم أكثر ذكريه ، ، وبصفه عامه إذا أسرف في تناولهافانه يسبب أمراض ذكريه في حاله الإسراف في تناوله ، من أمثلته من الأكثر للأقل ذكريه ( الملح – منتجات الملح – (الأموبوشي – الميسو- صوي صوص ) البيض –اللحم الأحمر – الدجاج – الجبن المالح – السمك – المحاريات .
طعام أنثوي :Yin Food
هو الطعام الذي يجعل حاله الجسم أكثر أنثوية ، وبصفه عامه إذا أسرف في تناولها فإنها تسبب أمراض أنثوية ، من أمثلتها مرتبه من الأكثر إلى الأقل أنثوية
الأطعمة الكميائيه والأدوية – السكر المكرر- المشروبات الناعمة – المشروبات الكحولية – العسل – القهوة—شاي الأعشاب –منتجات الألبان – شاي البنشا- الفواكه – البقوليات- البذور- الخضروات .

قلقاس :Taro
خضروات جذريه ،بنيه القشره الخارجيه ويخرج من قشرتها مايشبه الشعر



قرع هوكايدو:Hokkaido Pumpkin
قرع أخضر مدور غامق أو برتقالي ، حلو الطعم ولذيذ ، ومسمي علي اسم الجزيرة التي ينبت فيها في اليابان .
كاشا :Kasha
تحضيره من حبوب البوكويت الروسية

www.ajoortoday.com/vb


كنبرا:Kinpira
تحضيره من الأرقطيون والجزر ، مطهريه سوتيه ، متبل بصلصة الصويا الطبيعية

كومبو:Kombu
أعشاب بحريه عريضة ، خضراء غامقة ، توجد في أعماق مياه المحيط ، توجد علي شكل قطع عريضة مجففه أو بودرة . يصنع منها التوابل والحساء والحلوي ، وتطهي مع الخضروات والبقوليات وبخاصة الأدوكي .

كوزو :Kuzu
حبيبات نباتيه جيلاتينيه من جذور أشجار الكوزو البري التي تنمو في جبال الشرق الأقصى ، وهي مسمكه لأطباق الخضروات والحلوي مثل النشا ، وتستخدم في عمل أطباق الحساء والصلصة ، وتجعل الطعام أكثر ذكريه وتعادل أنثوية الطعام الزائدة .
جيده لكل الأمراض وخاصة أمراض الجهاز الهضمي ، وتؤخذ مع التماري للرشح .

كوم ميسو:Kome Miso
ميسو يصنع من تخمير الأرز الأبيض وفول الصويا والملح البحري .

لوتس:Lotus

جذور زنبق الماء ، بنيه وبها فراغات مجوفة من الداخل ، جيده لأعضاء التنفس يصنع منها لصقات جذور اللوتس ، لعلاج التهابات الجيوب الأنفية .
ماكروبيوتيك:Macrobiotic
كلمه يونانية الأصل تعني طريقه في الحياة للمحافظه علي الصحة والشباب .


www.ajoortoday.com/vb

مالت :Malt
سائل حلو ، شبيه بالعسل ،الأبيض ،يصنع من الشعير ، ويستخدم في تحليه الطعام ، كبديل صحي للسكر .

ميسو:Miso
عجينه من فول الصويا المخمر ، أو من الأرز البني المخمر ، مضاف اليه ملح بحري ، لثلث سنوات ، غنيه بالبروتين النباتي ومقويه ، تحول المواد الي أكثر ذكريه ، تحتوي الكثير من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات ، مفيدة للجهاز الهضمي .

ميسوني:Misoni
تحضيره من بصل وجزر ، مطهي في الميسو

ميوسو:Mu So
تحضيره من زبده السمسم والميسو

ميسو أبيض:White Miso
ميسو حلو ،مخمر في فتره قصيرة ، يصنع من الأرز المخمر وفول الصويا والملح البحري .

www.ajoortoday.com/vb

موشي :Mochi
كيك يصنع من الأرز الحلو

موجي ميسو:Mugi Miso
عجينه مصنوعة من الشعير المخمر وفول الصويا والملح البحري والماء .

ملح بحري : Sea Salt
ملي من المحيط ، وليس من اليابسة ، عالي المحتوي من المعادن ، لا يحتوي علي كيماويات أو سكر .

موجي :Mochi
كيك مصنوع من الأرز الحلو.
www.ajoortoday.com/vb

نشمي :Nishime
خضروات مطهيه ببطيء مع كميه قليلة من الماء.

نتسوكي:Nitsuke
خضروات مطهيه سوتيه ( مع قليل من الزيت )


ناتو:Natto
فول صويا مطهي ومخلوط مع إنزيمات ، ومخمر تحت حرارة ، متحكم فيها لمده 24ساعه ويصنع منه خلطه تضاف الي الأرز مكونه من ناتو وكرات وصلصة صويا وفجل ، والناتو مصدر جيد للبروتين ، وبديل للجبن ، وهو جيد للأشخاص المرهقين .
www.ajoortoday.com/vb

أعشاب بحريه ، شكلها المجفف رقيق السمك مثل نوري :Noriالورق، لونها داكن أو أسود ، وتحمص علي اللهب وتسخن علي اللهب الي أن تخضر ، تحشي بالأرز ويصنع منها السوشي، وتستخدم للزينه، أو تقطع مع صلصة الصويا وتستخدم كتابل ، ،مهمه لهضم الدهون ، غنيه جدا بالفيتامينات والمعادن ، وخاصه فيتامين أ، وهي جيده للدوره الدمويه وبخاصة حالات تصلب الشرايين .

وكامي :Wakame
أعشاب بحريه طويلة ،رفيعة ، تستخدم لعمل الحساء والسلطه والتوابل وأطباق الخضروات الخ ، غنيه بالكالسيوم والحديد ، ولها قيمه عاليه أثناء الحمل ، وهي جيده للدوره الدموية والشعر .

www.ajoortoday.com/vb
هيجاكي:Hiziki
أعشاب بحريه داكته ، تتحول الي اللون الأسود عند تجفيفها ، صغيره حلزونية الشكل قوية الطعم



هاتشو ميسو:Hatcho Miso
عجينه مخمره لمده سنتين من فول الصويا والملح البحري ، تستخدم كبهارات لمل الحساء والأطباق الجانبية .

يانج:Yang
تعبير يقصد به الطاقة الذكريه

www.ajoortoday.com/vb

ين :Yin
تعبير بقصد به الطاقه الأنثويه

يوموبوشي:Umeboshi
خوخ أو برقوق ياباني مخلل ومخمر مع الملح بطريقه تقليديه ، ومحفوظ لثلث سنوات ، يساعد علي الهضم ، ومنظف للدم ، يصلح بديل للخل والملح ،في أيوصفه طعام ، ، وهو جيد للكبد والأمعاء والطفيليات المعدية ، ويساعد في مقاومة العطش .

اماساكي amasake
عباره عن حلو مصنوع من الحبوب الكاملة مشابه للمهلبية عادة مايصنع من الارز ويقدم حارا او باردا حسب الفصل ويمكن ان يضاف له قطع الفواكه المطبوخه0 يوجد جاهزا في محلات الغذاء الصحي ومن الممكن تحضيره بالبيت



ارامي arame
هو احد انواع اعشاب البحر غامق يميل الى زرقة البحر معتدل الطعم يميل للحلاة

توفوtofu
يصنع عادة من فول الصويا ويوجد بالا سواق جاهزا 0 شكله الخارجي يشبه البن الابيض0 يستخدم ويدحل في كثير من الاضافة مثلا يقطع على شكل مكعبات ويطبخ مع الحساء او مع السلطة ومن الممكن طبخه بالسلق او القلي او البخار

دولسي dulse
احدى انواع اعشاب البحر تؤكل بعد ان تحمص قليلا وتوضع مع السلطة مثلا
www.ajoortoday.com/vb

موجي mochi
هي عبارة عن كيك مصنوع من الارزالحلو تحضر بعدة طرق

كومبوkombu
عشبة البحر لونها يميل الى الاخضر الغامق تكون على شكل اشرطة تستعمل في اعداد حساءالبقوليات لاطرائها واعطاء طعم حلو للخضار مثل الجزر
www.ajoortoday.com/vb
النوريnori
من اعشاب البحر تكون على شكل يشبه الاوراق وذات لون اخضر غامق0 تحمص على النار قليلا يلف بها الارز ويعمل منها لفات النوري اوكما يسميه اليابانيون سوشي

اومبوشي umeboshi


اومبوشي umeboshi
نوع من الخوخ البري المجفف يستعمل بدلا عن الملح وايضا علاجا وله فوائد عديده

تاماري tamari
عبارة عن صوي صوص طبيعي لا يحتوي اي كيماويات تستعمل لاضفاء نكهة على الحساءوالنودل او الارز واطباق اخرى كثيرة

www.ajoortoday.com/vb


جوماشيوgomashio
عبارة عن حب السمسم الكامل المحمص والمطحون مع قليل من ملح البحر يمكن شراؤه جاهزا من محلات الغذاء الصحي0 يستخدم كاحد المتبلات حيث يرش على الطبق للحصول على النكهة الطيبة للطعام
www.ajoortoday.com/vb
مالت الشعير parly malt
سائل كثيف غامق اللون حلو المذاق يستخرج من الشعير يستعمل في الماكروبيوتيك كمحلي عند عمل الحلويات

الارز البني brown rice
هو نفس الارز الابيض ولكن قبل ازالة القشور الداخلية فعندما نترك القشور يظهر لونه بنيا لذا يسمى الارز البني0يعتبر الارز البني غذاء متوازنا حيث انه مع وجود القشور يصبح لدينا توازن غذائي ممتاز متكون من المعادن والبروتين والكاربوهيدرات
ادوكي بينز aduki beansفاصوليا صغيرة ذات لون احمر غامق معروفة باليابان تطبخ عادة مع الكومبو وتسمى ايضا ازوكي بينز


www.ajoortoday.com/vb

اجار -اجار agar- agar
مادة جيلاتينيةبيضاء تستخلص من اعشاب البحر
www.ajoortoday.com/vb
شاي البانجا bancha tea
شاي يحضر من غصينات واوراق شجرة الشاي الياباني * يساعد على الهضم ويحتوي على الكالسيوم ويصلح للفطور او العشاء

مسحوق جوما واكامي goma wakame powder
قهوة لا تحتوي على الكافببن محضرة من عدة حبوب وبعض الجذور والبقوليات
www.ajoortoday.com/vb
كيلب kelp
من اعشاب البحر يوجد في محلا ت الا غذية الصحية على شكل كامل او مسحوق او حبيبات ويعتبر مصدرا غنيا بالايودين 0شاي محضر من الشعير المحمص يشرب اما حارا او باردا في الصيف
www.ajoortoday.com/vb
سوبا soba


سوبا soba
شعيرية مصنوعة من القمح الكامل مع نوع من القمح البري القاسي
www.ajoortoday.com/vb
تيكا tekka
من امتبلات مصنوعة من المسيو مع زيت السمسم مع الزنجبيل وبعض البهارات ذات لون غامق غني بالحديد

بوكويت buckwheat
نوع من انواع القمح القاسي
www.ajoortoday.com/vb
رامين ramen
شعيرية صينية مقلية ومجففة

www.ajoortoday.com/vb

دايكون daikon
جذور الفجل ابيض اللون يدخل في كثير من الاطباق ويستعمل كدواء ايضا ...

www.ajoortoday.com/vb







رد مع اقتباس