كعك ومعمول العيد

[أمان]

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير ::

لتحضير عجينة المعمول:

سميد ناعم - كيلوغرام (أي 5 أكواب)

دقيق - 500 غرام (أي كوبان ونصف)

حليب بودرة - كوب

سمن حيواني مسّخن قليلاً قبل الاستخدام - كوبان ونصف

مستكة مطحونة - ملعقة صغيرة

محلب ناعم - ملعقة كبيرة

خميرة - ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة

ماء زهر ممزوج بماء الورد - بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة التمر:

تمر مطحون طحناً ناعماً - كوبان

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

قرنفل ناعم - نصف ملعقة صغيرة

سمن - ملعقتان كبيرتان




لتحضير حشوة الفستق:

فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة

قطر ثقيل - بحسب الحاجة

لتحضير حشوة الجوز:

جوز مجروش - كوبان

جوز الهند - 3 ملاعق كبيرة

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

قطر ثقيل - بحسب الحاجة


طريقة التحضير ::


1- لتحضير عجينة المعمول: في وعاء، ضعي السميد والدقيق والحليب البودرة والمستكة والمحلب.

2- أخلطي المكونات ثمّ أضيفي السمن الساخن.

3- إفركي المكونات جيداً بين كفيّ يديك حتى تتشرّب السمن.

4- أتركي الخليط منقوعاً لـ12 ساعة.

5- أضيفي الخميرة والبايكنغ باودر واعجني بحسب الحاجة بواسطة خليط ماء الزهر والورد للحصول على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.

6- لتحضير حشوة التمر: في وعاء، ضعي التمر مع القرفة والقرنفل والسمن.

7- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

8- لتحضير حشوة الفستق: في وعاء، ضعي الفستق الحلبي مع القطر.

9- أخلطي جيداً وعدّلي كمية القطر بحسب الحاجة للحصول على مزيج متجانس.

10- لتحضير حشوة الجوز: في وعاء، ضعي الجوز وجوز الهند والقرفة والقطر بحسب الحاجة.

11- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

12- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.

13- إصنعي فجوة في كلّ كرة عجين واحشيها بالحشوة التي ترغبين بها.

14- اقفلي الفجوة وضعي كرة العجين في القالب المخصص للمعمول (أو يمكنك استخدام الملقط لصنع الأشكال التي ترغبين بها).

15- أضربي القالب على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول منه.

16- صفّي قطع المعمول على صينية فرن.

17- حمّي الفرن على حرارة 215 درجة مئوية.

18- إخبزي المعمول من تحت لـ10 دقائق ثمّ حمّريه من الأعلى.

19- رشّي السكر البودرة على المعمول ثمّ قدّميه وصحة وعافية.