يا طـالـب المـجــد فـي عجــور مــورده =عـــذب مـعـيــن يـروّي غــلــة فـيـنـــــا=شــــم الأنــــــوف أبــاة دام عـــزهــــــم =هـــم الأوائــل إن نــادى مـنــاديــــــنــــا=تـفـوح يـا بـاقـة الأزهـــار فـي وطـنــي =فــوح الأريـــج ونـفـح الطيــب يغـريـنـا كلمة الإدارة


مبارك .........مبارك لعجور ومنتديات عجور       »     عجور التاريخ و الحضارة - الحلقة الثانية       »     سجل الوفيات لعجور ١٣٢٠هـ -١٣٣٠هـ ١٩٠٢م - ١٩١١م       »     عجور التاريخ و الحضارة       »     ميزانية قرية عجور - 1939       »     عجور - وقوعات الزواج 1915م       »     عهد عشائر عجور بالحفاظ على اراضي عجور المشاع و عدم بيعها لل       »     اول أحصاء(حصر نفوس) موثق لسكان عجور1878م       »     أراضي عجور المشاع - حصري       »     اسماء من عجور مطلوبون للضريبة 1       »     ضريبة الانتداب البريطاني "3"       »     عجور - لجنة 18 ( اللجنة القومية لعجور)       »     أراضي عجور الحكر       »     عجور التاريخ و الحضارة-الحلقة الثالثة       »     علم النفس الاجتماعي       »     ملوك المملكة الاردنية الهاشمية       »     موسوعة صور القدس- زهرة المدائن       »     دليل الجامعات العربية و العالمية       »     روائع الشعر العالمي       »     موسوعة الاصول و القبائل العربية كاملة       »    

آخر 25 مشاركات
ملف عن الحج وما يتعلق به (الكاتـب : نور الهدى - آخر مشاركة : قلم حزين - )           »          كبرت بنتــي / قصة مؤثرة (الكاتـب : أمان - آخر مشاركة : قلم حزين - )           »          مبارك .........مبارك لعجور ومنتديات عجور (الكاتـب : م .نبيل زبن - آخر مشاركة : نور الهدى - )           »          عجور التاريخ و الحضارة - الحلقة الثانية (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          سجل الوفيات لعجور ١٣٢٠هـ -١٣٣٠هـ ١٩٠٢م - ١٩١١م (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور التاريخ و الحضارة (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ميزانية قرية عجور - 1939 (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور - وقوعات الزواج 1915م (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عهد عشائر عجور بالحفاظ على اراضي عجور المشاع و عدم بيعها لل (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          اول أحصاء(حصر نفوس) موثق لسكان عجور1878م (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          أراضي عجور المشاع - حصري (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          اسماء من عجور مطلوبون للضريبة 1 (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ضريبة الانتداب البريطاني "3" (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور - لجنة 18 ( اللجنة القومية لعجور) (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          أراضي عجور الحكر (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور التاريخ و الحضارة-الحلقة الثالثة (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          كيف و متى تحدثين طفلك عن التحرش ؟ (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          قصص اطفال للبنوتات الحلوين (الكاتـب : اميرة عجور - آخر مشاركة : م .نبيل زبن - )           »          علم النفس الاجتماعي (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ملوك المملكة الاردنية الهاشمية (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          موسوعة صور القدس- زهرة المدائن (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          دليل الجامعات العربية و العالمية (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          روائع الشعر العالمي (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          موسوعة الاصول و القبائل العربية كاملة (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ضيف اليوم بصراحة (الكاتـب : Big heart - آخر مشاركة : ajoor - )


العودة   منتديات عجور - بيت كل العرب > منتدى الاسرة العربية > المطبخ العربي



إضافة رد
قديم 06-23-2016, 01:14 AM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
حسين الخطيب ابو ابراهيم
عضو مبتدئ
إحصائية العضو






 

حسين الخطيب ابو ابراهيم غير متواجد حالياً

 


افتراضي كيف ينضج اللحم بسرعة


.
.
.
كيف ينضج اللحم بسرعة
.


يدخل اللحم بشكل أساسي في مطابخنا العربية، ونعدّه باستمرار بأشكال مختلفة، ومن المعروف أن اللحم يُطهى بطريقة أصعب من طريقة طهو الدجاج وأنواع اللحوم الأخرى، ذلك أن اللحم يحتاج لوقت أطول حتى ينضج، وفي غالب الأحيان يتم اختيار اللحم في إعداد الولائم وإكرام الضيوف، غير أن سيدة المنزل قد لا تملك الوقت الكافي لطهو اللحم وإنضاجه بالطريقة الصحيحة، حيث يحتاج اللحم بالمعدل الطبيعي في القدر العادي من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح جاهزاً للأكل، فهو يحتاج إلى مدة لاتقل عن ساعة للسلق قبل تطبيق الطعام، ولكن هناك طرق تختصر من هذا الوقت الطويل وتجعلنا نحصل على لحم شهي وناضج خلال مدة أقصر. لحم الشواء كثيراً نشوي اللحم خارج المنزل في الرحلات والنزهات وخاصةً في الأعياد، ونقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة لينضج بأسرع وقت ممكن، وبالفعل نحصل على لحم ناضج في وقت قصير، غير أنه يبقى شديداً وقاسياً نوعاً ما، وخاصة عندما يبرد، ولتفادي هذه المشكلة نستطيع اتباع الطريقة التالية للحصول على لحم شواء ناضج وطري في وقت قصير. عند تتبيل اللحم وتجهيزه للشواء، وبعد إضافة الملح والبهارات المختلفة، نضيف حبتين من الكيوي المعصور على الإناء الموضوع فيه اللحم، ونتركه لينتقع به لمدة لاتقل عن ساعتين قبل بدء الشواء، وهكذا سنحصل على لحم طري وناضج ولذيذ. لحم الطبخ لحم الطبخ يحتاج لوقت أطول من وقت لحم الشواء، ولكن هناك طرق تجعل اللحم ينضج بأقل من ساعة وهذه مجموعة من النصائح للحصول على لحم ناضج في وقت قياسي. عند تجهيز اللحم للطبخ، نظفيه جيداً، وضعيه في وعاء بلاستيكي وأضيفي إليه بعض أنواع البهارات، ومن أهمها الهيل والقرفة وورق الغار، وضعي ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة من كربونات الصوديوم. سخني كمية كافية من الماء تكفي لسلق اللحم. ضعي اللحم في القدر وأضيفي له بصلة ذات حجم كبير وفصين من الثوم. أضيفي الماء الساخن إلى اللحم وأغلقي القدر جيداً واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة. بعد مرور نصف ساعة قومي بإضافة الملح بالكمية المطلوبة، وأضيفي قرناً واحداً من الفلفل الحار وعرقاً من الزعتر البري. اتركي القدر يغلي لمدة ربع ساعة إضافية فقط، وإذا كان اللحم بحاجة لمزيد من الماء، أضيفي ماءً دافئاً فقط. بعد مرور 45 دقيقة من الوقت يصبح اللحم ناضجاً وطرياً، وهذه المدة تكون للحم المطبوخ في القدر العادي، أما في قدر الضغط فيحتاج إلى 35 دقيقة من الوقت على أن يضاف الملح بعد فتح القدر، وجعله يغلي مع ماء اللحم لمدة خمس دقائق إضافية دون تغطية القدر بشكل محكم. نصائح يجب اتباعها لتجنب قساوة اللحم عدم إضافة اللحم للتتبيل المبدئي، ووضعه بعد مرور عشرين دقيقة إلى نصف ساعة على الأقل. عدم استخدام الماء البارد نهائياً، لأنه يساعد على شدة اللحم ويزيد من وقت طهوه، فيجب استخدام الماء الساخن فقط. عدم الإكثار من الخل وكربونات الصوديوم حتى لا تغير طعم اللحم وإنما تساعد على النضوج فقط. يمكن استخدام دبس الرمان بديلاً للخل، فهو يساعد على النضوج ويمكن وضع كمية أكبر منه لأنه يضفي على اللحم مذاقاً رائعاً.

.
.







رد مع اقتباس
إضافة رد

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:29 AM بتوقيت عمان

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By Almuhajir
[ Crystal ® MmS & SmS - 3.6 By L I V R Z ]
mess by mess ©2009