يا طـالـب المـجــد فـي عجــور مــورده =عـــذب مـعـيــن يـروّي غــلــة فـيـنـــــا=شــــم الأنــــــوف أبــاة دام عـــزهــــــم =هـــم الأوائــل إن نــادى مـنــاديــــــنــــا=تـفـوح يـا بـاقـة الأزهـــار فـي وطـنــي =فــوح الأريـــج ونـفـح الطيــب يغـريـنـا كلمة الإدارة


مبارك .........مبارك لعجور ومنتديات عجور       »     عجور التاريخ و الحضارة - الحلقة الثانية       »     سجل الوفيات لعجور ١٣٢٠هـ -١٣٣٠هـ ١٩٠٢م - ١٩١١م       »     عجور التاريخ و الحضارة       »     ميزانية قرية عجور - 1939       »     عجور - وقوعات الزواج 1915م       »     عهد عشائر عجور بالحفاظ على اراضي عجور المشاع و عدم بيعها لل       »     اول أحصاء(حصر نفوس) موثق لسكان عجور1878م       »     أراضي عجور المشاع - حصري       »     اسماء من عجور مطلوبون للضريبة 1       »     ضريبة الانتداب البريطاني "3"       »     عجور - لجنة 18 ( اللجنة القومية لعجور)       »     أراضي عجور الحكر       »     عجور التاريخ و الحضارة-الحلقة الثالثة       »     علم النفس الاجتماعي       »     ملوك المملكة الاردنية الهاشمية       »     موسوعة صور القدس- زهرة المدائن       »     دليل الجامعات العربية و العالمية       »     روائع الشعر العالمي       »     موسوعة الاصول و القبائل العربية كاملة       »    

آخر 25 مشاركات
ملف عن الحج وما يتعلق به (الكاتـب : نور الهدى - آخر مشاركة : قلم حزين - )           »          كبرت بنتــي / قصة مؤثرة (الكاتـب : أمان - آخر مشاركة : قلم حزين - )           »          مبارك .........مبارك لعجور ومنتديات عجور (الكاتـب : م .نبيل زبن - آخر مشاركة : نور الهدى - )           »          عجور التاريخ و الحضارة - الحلقة الثانية (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          سجل الوفيات لعجور ١٣٢٠هـ -١٣٣٠هـ ١٩٠٢م - ١٩١١م (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور التاريخ و الحضارة (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ميزانية قرية عجور - 1939 (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور - وقوعات الزواج 1915م (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عهد عشائر عجور بالحفاظ على اراضي عجور المشاع و عدم بيعها لل (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          اول أحصاء(حصر نفوس) موثق لسكان عجور1878م (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          أراضي عجور المشاع - حصري (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          اسماء من عجور مطلوبون للضريبة 1 (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ضريبة الانتداب البريطاني "3" (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور - لجنة 18 ( اللجنة القومية لعجور) (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          أراضي عجور الحكر (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          عجور التاريخ و الحضارة-الحلقة الثالثة (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          كيف و متى تحدثين طفلك عن التحرش ؟ (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          قصص اطفال للبنوتات الحلوين (الكاتـب : اميرة عجور - آخر مشاركة : م .نبيل زبن - )           »          علم النفس الاجتماعي (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ملوك المملكة الاردنية الهاشمية (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          موسوعة صور القدس- زهرة المدائن (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          دليل الجامعات العربية و العالمية (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          روائع الشعر العالمي (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          موسوعة الاصول و القبائل العربية كاملة (الكاتـب : م .نبيل زبن - )           »          ضيف اليوم بصراحة (الكاتـب : Big heart - آخر مشاركة : ajoor - )





إضافة رد
قديم 12-23-2010, 01:18 AM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
sarasoso
عضو شرف
 
الصورة الرمزية sarasoso
إحصائية العضو






 

sarasoso غير متواجد حالياً

 


Q (25) Whey protein


Main article: Whey
Whey is left over when milk coagulates* and contains everything that is soluble from milk. It is a 5% solution of lactose in water* with some minerals and lactalbumin.[7] It is removed after cheese is processed. The fat is removed and then is processed for human foods.[7] Processing can be by simple drying* or the protein content can be increased by removing lipids and other non-protein materials.[8] For example* spray drying after membrane filtration separates the proteins from whey.[9]
Whey protein can be denatured by heat. High heat (such as the sustained high temperatures above 72 °C associated with the pasteurization process) denatures whey proteins. While native whey protein does not aggregate upon renneting or acidification of milk* denaturing the whey protein triggers hydrophobic interactions with other proteins* and the formation of a protein gel.[8] Heat-denatured whey can still cause allergies in some people.[10]


Composition

Whey protein is the collection of globular proteins isolated from whey* a by-product of cheese manufactured from cow's milk. Cow's milk is 20% whey protein and 80% casein protein*[11] whereas human milk is 60% whey and 40% casein.[12] Whey protein is typically a mixture of beta-lactoglobulin (~65%)* alpha-lactalbumin (~25%)* and serum albumin (~8%)* which are soluble in their native forms* independent of pH. The protein fraction in whey (approximately 10% of the total dry solids within whey) comprises four major protein fractions and six minor protein fractions. The major protein fractions in whey are beta-lactoglobulin* alpha-lactalbumin* bovine serum albumin and immunoglobulins.[13]

Major forms

Whey protein typically comes in three major forms: concentrate* isolate* and hydrolysate.
Concentrates contain a low level of fat and cholesterol but* in general* have higher levels of bioactive compounds* and carbohydrates in the form of lactose — they are 29%–89% protein by weight.
Isolates are processed to remove the fat* and lactose* but are usually lower in bioactivated compounds as well — they are 90%+ protein by weight. Both of these types are mild to slightly milky in taste.
Hydrolysates are predigested* partially hydrolyzed whey proteins that* as a consequence* are more easily absorbed* but their cost is generally higher.[8] Highly-hydrolysed whey may be less allergenic than other forms of whey.[10] They are very bitter in taste.

Function

Whey is essential in the bodybuilding world today because of its ability to be digested very rapidly.[14] This allows the protein to become available for muscle building very quickly. Most commonly it is used after workouts to help increase levels of amino acids in the blood* which are taken up by the muscles to ultimately increase mass. In addition* during exercise* whey helps open up blood flow by inhibiting an angiotensin-converting enzyme which originally constricts blood vessels; this allows better flow of nutrients to necessary areas to help repair and rebuild muscle tissues.[15]

Health effects

The use of whey protein as a source of amino acids and its effect on reducing the risks of diseases such as heart disease and cancer is the focus of ongoing research.[3] Whey is an abundant source of branched-chain amino acids (BCAAs)[16] which are used to fuel working muscles and stimulate protein synthesis.[17] In particular* leucine plays a key role in initiating the transcription pathway that fires up protein synthesis.[18] When leucine is ingested in high amounts* such as with whey protein supplementation* there is greater stimulation of protein synthesis* which may speed recovery and adaptation to stress (exercise).[19]
Whey protein contains the amino acid cysteine which can be used to make glutathione. However* this amino acid is not essential for the synthesis of glutathione and some studies have suggested that the amount of cysteine in the diet may have little effect on glutathione synthesis.[20] However* another study suggested that large amounts of whey protein can increase cellular glutathione levels.[21] Glutathione is an antioxidant that defends the body against free radical damage and some toxins* and studies in animals have suggested that milk proteins might reduce the risk of cancer.[22]
Consumer Reports testing found that due to contamination* some bodybuilding protein shakes purchased online* and in the New York metro area* exceeded USP standards for exposure to heavy metals when three servings a day were consumed. Depending on each product’s individual serving-size recommendations* some three-serving samples involved as much as 210 grams (7.4 oz) of powder being tested. [23]







رد مع اقتباس
قديم 12-23-2010, 01:28 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
م .نبيل زبن
المؤسس
 
الصورة الرمزية م .نبيل زبن
إحصائية العضو







 

م .نبيل زبن غير متواجد حالياً

 


افتراضي


اسمحي لي اختى سارة بترجمة المقال للفائدة ايضا

المقال الرئيسي : مصل الحليب
هو ما بقي على مصل الحليب عندما يتخثر الحليب ، ويحتوي على كل ما هو قابل للذوبان من الحليب. وهو حل 5 ٪ من اللاكتوز في الماء ، مع بعض المعادن وألبومين اللبن. [7] يتم إزالته بعد الجبن المطبوخ. تتم إزالة الدهون ومن ثم تتم معالجة للأغذية الإنسان. [7] يمكن معالجة بواسطة تجفيف بسيطة ، أو يمكن زيادة محتوى البروتين عن طريق إزالة الدهون وغيرها من المواد غير بروتين [8] على سبيل المثال ، بعد التجفيف بالرش الترشيح الغشائي يفصل البروتينات من مصل اللبن. [9]
يمكن التشويه والتحريف مصل الحليب البروتين بسبب الحرارة. ارتفاع الحرارة (مثل درجات الحرارة واستمرار ارتفاع فوق 72 درجة مئوية المرتبطة بعملية البسترة) يبدل طبيعة بروتينات مصل اللبن. في حين الأصلية بروتين مصل اللبن لا التجميعية على renneting أو تحمض الحليب وتغيير طبيعة بروتين مصل اللبن مشغلات التفاعلات مسعور مع غيرها من البروتينات ، وتشكيل هلام بروتين [8] مصل اللبن الحرارة التشويه والتحريف يمكن أن يسبب الحساسية لا يزال في بعض الناس. [10 ]


تكوين

مصل اللبن البروتين هو مجموعة من البروتينات كروي المعزولة من مصل اللبن ، وهو من المنتجات المصنعة من الجبن من حليب البقر. حليب البقر هو 20 ٪ بروتين مصل اللبن و 80 بروتين الكازين ٪ ، [11] في حين أن لبن الأم هو مصل اللبن 60 ٪ والكازين 40 ٪ [12] بروتين مصل الحليب هو عادة مزيج من lactoglobulin بيتا (~ 65 ٪) ، ألفا ألبومين اللبن (~ 25 ٪) ، ومصل الزلال (~ 8 ٪) ، والتي هي قابلة للذوبان في أشكالها الأصلية ، بغض النظر عن درجة الحموضة. الكسر البروتين في مصل اللبن (حوالي 10 ٪ من المواد الصلبة الجافة مجموع داخل مصل اللبن) يتألف من أربعة أجزاء رئيسية من البروتين وستة جزيئات البروتين طفيفة. كسور البروتين الرئيسية في مصل اللبن هي بيتا lactoglobulin ، ألفا ألبومين اللبن ، الأبقار مصل الزلال والمناعية. [13]

الأشكال الرئيسية

بروتين مصل الحليب عادة ما تأتي في ثلاثة أشكال رئيسية هي : التركيز ، وعزل ، وحلامة.
يركز تحتوي على مستوى منخفض من الدهون والكوليسترول ، ولكن بصفة عامة ، ومستويات أعلى من المركبات النشطة بيولوجيا ، والكربوهيدرات على شكل اللاكتوز -- وهم 29 ٪ بروتين -89 ٪ من الوزن.
تتم معالجة عزلات لإزالة الدهون ، واللاكتوز ، ولكن عادة ما تكون أقل في bioactivated المركبات وكذلك -- هم 90 + ٪ بروتين وزنا. كل من هذه الأنواع هي خفيفة الى حليبي قليلا في الطعم.
ومهضوم Hydrolysates ، تحلل جزئيا بروتينات مصل اللبن ذلك ، ونتيجة لذلك ، يتم استيعابها بسهولة أكبر ، ولكن تكلفتها أعلى عموما. [8] درجة عالية من مصل اللبن المهدرج تباع قد يكون أقل حساسية من غيرها من أشكال مصل اللبن. [10] وهي مريرة جدا في الذوق.

وظيفة

مصل اللبن هو أساسي في العالم في كمال الاجسام اليوم بسبب قدرتها على أن تكون هضمها بسرعة كبيرة. [14] وهذا يسمح للبروتين لتصبح متاحة لبناء العضلات بشكل سريع جدا. الأكثر شيوعا يتم استخدامه بعد التدريبات للمساعدة في زيادة مستويات الأحماض الأمينية في الدم ، والتي يتم اتخاذها من قبل العضلات في نهاية المطاف إلى زيادة الشامل. وبالإضافة إلى ذلك ، خلال ممارسة ، ويساعد على مصل اللبن فتح تدفق الدم عن طريق تثبيط انزيم على المحول للأنجيوتنسين الذي يضيق الأوعية الدموية في الأصل ، وهذا يسمح تحسين تدفق المواد الغذائية إلى المناطق الضرورية للمساعدة في إصلاح وإعادة بناء الأنسجة العضلية [15].

الآثار الصحية

استخدام بروتين مصل اللبن كمصدر من الأحماض الأمينية وتأثيره على الحد من مخاطر الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان هو محور البحوث الجارية. [3] مصل الحليب هو مصدر وفرة من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs) [16] والتي تستخدم لتغذية العضلات العاملة وتنشيط تخليق البروتين. [17] وعلى وجه الخصوص ، ليسين يلعب دورا رئيسيا في بدء مسار النسخ التي حرائق في تخليق البروتين. [18] عندما يتم تناولها ليسين في كميات عالية ، مثل مع بروتين مصل اللبن ، وهناك المزيد من التحفيز من تخليق البروتين ، والتي قد سرعة الانتعاش والتكيف مع الإجهاد (ممارسة) [19]
بروتين مصل الحليب يحتوي على الأحماض الأمينية السيستين والتي يمكن استخدامها لجعل الجلوتاثيون. واقترحت دراسة أخرى ولكن هذه الأحماض الأمينية ليست ضرورية لتركيب الجلوتاثيون وبعض الدراسات اشارت الى ان كمية السيستين في النظام الغذائي قد يكون لها أثر يذكر على تركيب الجلوتاثيون. [20] ومع ذلك ، أن كميات كبيرة من بروتين مصل اللبن يمكن أن تزيد من مستويات الجلوتاثيون الخلوية. [21] الجلوتاثيون هو مضاد للأكسدة التي تدافع عن الجسم ضد ضرر الجذور الحرة والسموم بعض ، والدراسات على الحيوانات واقترح أن بروتينات الحليب قد يقلل من خطر الاصابة بالسرطان. [22]
تجاوز المستهلك تقارير الاختبار وجدت أنه نظرا للتلوث ، وبعض البروتين يهز كمال الاجسام تم شراؤها عبر الإنترنت ، ومترو في منطقة نيويورك ، والمعايير الهادئ التعرض للمعادن الثقيلة عندما كانت تستهلك ثلاث وجبات يوميا. اعتمادا على التوصيات التي تخدم كل منتج الحجم الفردية ، ويجري اختبار بعض العينات الثلاث التي تخدم تشارك بقدر 210 غرام (7.4 أونصة) من مسحوق. [23]







رد مع اقتباس
قديم 12-23-2010, 11:42 AM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
sarasoso
عضو شرف
 
الصورة الرمزية sarasoso
إحصائية العضو






 

sarasoso غير متواجد حالياً

 


افتراضي




thank you
I hope that everybody benefits






رد مع اقتباس
إضافة رد

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:13 PM بتوقيت عمان

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By Almuhajir
[ Crystal ® MmS & SmS - 3.6 By L I V R Z ]
mess by mess ©2009