غدانا عندك اليوم

[أمان]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور الهدى [ مشاهدة المشاركة ]

غدكم اليوم ورق دوالي ،وهي أكله مشهوره والكل بعرفها وبتصور الكل بحبها وهي مشهوره في مدينة الخليل بتمنى تنال أعجابكم . المقادير: ورق العنب نعناع مفرومة فرما ناعما بقدونس مفرومة فرما ناعما نصف كوب من الأرز المغسول و المصفى ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض نصف ملعقة كبيرة ملح رشة بهار مطحون رشة فلفل أبيض مطحون أو أسود نصف كوب زيت الزيتون الطريقة: - تحضير الحشوة : - أخلطي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل * تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . - تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد . - طريقة الحشو : - مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . - ضعي عليها بالعرض قليل من الحشوة . - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها * صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا * ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح * ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج * غطي القدر و خففي النار . - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا أو شرائح اليمون أو مبشورالجزر. وصحتين وعافية

ما ننحرم من هالمواضيع يلي بتفتح النفس
يسلمو ا انا كتتتير بحب ورق العنب
شكرا نور وجبة غير شكل

[بتول القدس]

تسلم ايدك نور الهدي يا غاليه فعلا ورق العنب محبوب جداااااااااااا من كل الاعمار الف صحتين

[ابن البلد]

يسلموا الايادي اختي نور الهدى . لحد الان الغدوات من الاخر

ما قصرتي

يا بنت الكرام

عمين الدور ؟

[أمان]

السلام عليكم اعضاء منتديات عجور والزوار الكرام

غداكــــــــــم عندنـــــــــــا اليوم

حياكم الله

بمــا اننا هذة الايام بنام وبنصحى على الاخبار والاوضاع في ليبيــــــــــــا

رحلت الى ليبيـــــــــــــــا وجبتلكم أكلات ليبيـــــــــــــــــة

أكلات من المطبخ الليبي
______________

المبطـــن

المقادير :

خذى طنجرة وحطيها على النار وحطى فيها شوية زيت ،
ثم أضيفى اللحم المفروم ، وحركى واتركيها على النار
حتى ينضج اللحم ، وحطى مع اللحم البصل المفروم ، ب
عد ذلك أضيفى المعدنوس المفروم وحركى المحتويات
ضعى البهارات على الحشو



بعد أن يبرد قليلا أضيفى بيضة ( على حسب الخلطة )
وأضيفى الخبز المرحى ( أحيانا لا أضيف الخبز )



خلطى الخليط حتى يتجانس ويمكنك إضافة نعناع يابس يعطى نكهة حلوة
وبهاراتك تكون مشكلة شوية فلفل أحمر وأسود ، ملعقة صغيرة طماطم أحمر معجون ،
وملح والأن خذى البطاطا وقشريها مثل الصورة



شوفى السكين أنا وضعته متعمدة حتى تتضح الصورة
الأن ضعى القليل من الحشو داخل البطاطا كالصورة التالية



وبنفس الخليط السابق عملت منه البروكلى المحشى ( القرنبيط ) ،
إغسليه واسلقيه نصف سلق زى الصورة ..



إعملى فيه فتحات وعبى الفتحات بالخلطة
( عبى تساوى حطى تساوى ضعى )



خذى صحن ضعى فيه بيضة وحركيها كويس ، وفى صحن أخر ضعى الدقيق ،
ومرة حطى فى البيض ومرة فى الدقيقثم إقلى الوحدات فى زيت ساخن وغزير
حتى تخلصى كل الكمية وحطيها على جنب ..



وهنا البطاطا مع البروكلى بعد القلى ..



يمكنك تركها هكذا ، ولكننى أعمل لها صلصة عبارة عن طماطم معجون وفلفل أحمر
وكركم وملح ونتركها على النار حتى تختر وبعدين نسكبها على البطاطا والبروكلى ..


::






الفلفل المحشى

المقادير

معدنوس ( مقدونس)



بصل



لحم مكعبات وهناك من يستخدم المفروم




نضع المقادير السابقة فى صحن كبير شوى ، ونضع معهم النعناع الجاف
وإذا كان عندك أخضر حطى منه



جهزى الأرز واغسليه كويس



نضع البهارات على المقادير السابقة ( ملعقة ونصف طماطم العلب ، ملح ،
نصف ملعقة فلفل أحمر ، قليل من الفلفل الأسود ، قليل من الكركم ،
وملعقتين كبار زيت زيتون ، وحركى الخليط وأخلطيه جيدا



والأن خذى الفلفل المغسول وضعى الخلطة فيه




جهزى الطنجرة وحطى فى أسفلها أعواد المعدنوس أو قشر البطاطا وفرشى أسفلها





ونضع على المحشى وهو فى الطنجرة القليل من الماء المخلوط بقليل من البهارات
( أنا أخذ الصحن اللى كان فيه الخليط ونحطله قليل من الماء ونحركه كويس
ثم نضعه على الفلفل وتعرفين نضجه بحبات الأرز واللحم والفلفل
يبدأ يذبل عندها خلاص صار جاهز






وصحتيــــــن




الشربة الليبية ( الشوربه )

المقادير :

لحم مقطع قطع صغيرة ، حمص ، طماطم معجون ، بصل ، قليل من الكركم ،
فلفل أحمر ، ملح ، معدنوس ، نعناع وطبعا حبات الشربة



نضع الطنجرة على النار وصبى الزيت حتى يسخن
ثم ضعى البصل المقطع مكعبات واتركيه حتى يذبل



بعد ذلك ضعى الطماطم وبقية البهارات
وحركى وضعى اللحم المقطع ثم الحمص وقلبيه على النار



ثم أضيفى كمية من الماء وغطى الطنجرة



وشوفى الشوربة ولو نقص الماء زيدى ، وبعد ساعة إلا ربع تقريبا
ضيفى حبات الشوربة والمية تكون كافية ثم ضيفى المعدنوس ( المقدونس )



وأتركيها على نار متوسطة ، لما تعرفى خلاص اللحم نضج وكمان حبات الشوربة
ارفعيها عن النار وأضيفى النعناع الجاف ، أو ضيفيه على وجه الشوربة وهى فى الصحن
وإن شاءالله لما أعملها بلحم الدجاج راح أصورها وأحط الصورة





تقدم مع الخبز والسلاطــة والليمون ..

[ابو ايهم السراحنة]

يسلموا الايادي اختي امان على هذه الوصفة الرائعة

[أمان]

غـــــــــــداكم عندي اليوم
لانني اعشق البطاطا المقلية
رح اغديكم بطاطا مقلية

تفضــــــــــــــــــــلوا

قلي البطاطس من برة تقرمش وفي الداخل طريه

يصير نفس بطاطس المطاااعم المقرمش

راح أقول لكم على طريقه روعه لقلي البطاطس

تجيبي البطاطس وتقشريها طبعا و تقطعيها أصابع

وبعدين أثناء التقطيع حطي قدر به ماء و مقدار مناسب من الملح على

النار ولما تغلي المويه تضعي عليها مقدار فنجان قهوه خل ابيض

وتضيفي البطاطس وتتركيها لمدة خمس دقائق تغلي

بعدين تصفيها من الماء جيدااا و تسخني الزيت وتقليها عادي

وراح تاخذ وقت اطول شوي من العادي في الزيت

لكن لا تنتظري حتى تأخذ لون أحمر

طلعيها وهي شبه صفراء لأنك راح تلاحظي انها راح تكون مقرمشه جداً من الخارج وبنفس الوقت طريه من الداخل

يعني لو تركتيها لتاخذ اللون الأحمر او الذهبي الداكن راح تطلع يابسه زياده عن اللازم


جربوهاااا وما راح تغيرووو هالطريقه<<<

[أزهار فلسطين]

يسلموا اختي امان

[ابن البلد]

يسلموا الايادي خيتي امان

غدانا مرتين عندكو

عمين الدور ؟ مين المعدلة اللي بدها تفوت المطبخ ؟

[دموع الورد]

سلمت يداكِ أمان

[بتول القدس]

غداكم اليوم عندي ---خبيزه من الاخر

هاي موجوده عندي بالبيت ----وعنا هون بستعملوها كنوع من الورود ولما قلت للمزارعه احنا بنوكلها انسعقت مسكينه مش عارف شو فكرت ---مش مهم المهم اكله فلاحيه عجوريه بامتياز





قطفتهن وغسلتهن والتقطيع بسيط مش كثير










وهون البصل ------------ والعجينه







بعد سلقها قليلا ---نفرمها