[أمان]

- البندورة المطبوخة من الأكلات الشعبية في المدن الفلسطينية.



هي بندورة مطبوخة لعدة ساعات قُلّصت على هيئة سائل أحمر كثيف، وتُستخدَم بشكل واسع في الأطباق الفلسطينيةة
لإضفاء لون ونكهة وكثافة على صلصة البندورة، والسوائل الأخرى كالحساء واليخنة لإكسابها نكهة غنية؛
حيثُ يحب الحذر من إضافة كمّيات كبيرة منه لكي لا يطغى طعم البندورة على الطعام.
يُباع معجون الطماطم في علب معدنية أو أنابيب، ويجدر الانتباه إلى الملصق الموجود عليها للتأكُّد من أنّ المُكوّن الوحيد هو البندورة