المقادير
دجاج عدد 2
أرز 1ك بسمتي
بهارات برياني( هال- قرفة -لومي-كزبره -قرنفل- فلف اسود-كمون-زنجبيل )
بصل عدد5 حبات
توم عدد5سنون
بندورة عدد3حبات مبروشة
ملعقة صلصة بندوره
زيت للقلي
لبن رايب علبه
الطريقة:
ينظف الدجاج ويقطع كل دجاجة اربع قطع وتنقع باللبن والليمون والبهارات لمدة ساعتين
يقلى الدجاج بالزيت ويترك جانبا
ينقع الرز ويترك ربع ساعة
نأخذطنجره ونضع فيها كمية من الماء لسلق الارز ونضع داخل الطنجرة ملح وبهارات حب ومشكله
بعد ما تغلى الماء نضع الارز في الطنجرة ونتركه على النار حتى يقرب يستوي ثم نطفي الغاز ونصفي الارز ونتركه جانبا
في هذه الاثناء نكون قدقمنا
يوضع البصل في طنجرة ويقلب بالزيت ويوضع التوم فوقه ويقلب معا حتى الاستواء
ولازم ننتبه ما يحمر البصل فقط استواء ثم نأخذ نصف الكمية ونضعها جانبا
ثم نضع البهارات المطحونه نصفها على الخليط الذي في الطنجرة،
ثم نضع البندوره المبروشة والصلصة والفلفل الاخضر عليهم ونضع تقريبا كاسة ماء (كاسة كبيره)
لا تنسي الملح حسب الذوق
ثم ناخذ الدجاج المقلي ونضعه في الطنجره ونقلبه معا ونتركه على النار تقريبا 20 دقيقة
ثم ناخذ البصل المتبقي ونضعه فوق الدجاج ثم نضيف نصف كمية الارز والنصف الاخر نقوم بتلوينه بالزعفران ونضعه فوقه
ثم نضع جزء من الزيت الذي قليت به الدجاج فوق الرز ونتركه حتى ينضج
ثم تقلب الكمية بسدر كبير وتزين باللوز والصنوبر
صحتين وعافيه
هذه الطريقة من عندي وكتير زاكيه جربوها
03-19-2012, 12:37 AM
طريقة عمل البرياني(عجوريه)
العرض العادي
