[م .نبيل زبن]

ملاحظات على أواني الضغط

ajooronline.com/vb
تصنف هذه الأواني طبقاً للمعدن الذي تصنع منه.
الأنواع الجيدة منها لا تُفتح أبداً إلا بعد هبوط الضغط في القدر، وإذا كانت من نوع ردئ فممكن أن تتحول إلى قنبلة بكل معنى الكلمة.
تصلح لطهي الطيور الكبيرة مثل البط أو الديك الرومى أو اللحمة الجملي.

وهكذا يمكن استعمال أكثر من نوع من أواني الطهي المختلفة بحسب الحاجة إليها، ولكن من المهم عند شراء أواني الطهي ملاحظة الآتي:
ajooronline.com/vb
الانتباه إلى المكتوب على الآنية (آمن لاستعماله في الطعام)، أما إذا كتب عليه (لا يستعمل للطعام) فقد يحتوي على مواد سامة.
عدم استعمال الأواني الخزفية المزينة بالرسومات الملونة في عمليات الطهي التي ينتج عن غسلها وتنظيفها مسحوق رمادي.
يفضل شراء الأواني المعدنية الصلبة ذات الأسطح الناعمة حتى يسهل تنظيفها بسهولة.
يجب أن تكون الأواني ذات قدرة عالية على مقاومة الحرارة و مقاومة الصدأ والخدوش.
يجب أن تكون لها مقابض عازلة للحرارة.
يجب أن توصل الحرارة بصورة جيدة على جميع أجزاء الطعام.
يجب أن توصل الحرارة بشكل سريع وفعال.
عدم قابلية الإناء للتفاعل مع الطعام ومكوناته.
عدم استعمال أواني الألومنيوم التقليدية في عمليات الطهي أو حفظ الأغذية المختلفة، ويفضل استعمال أواني الألمنيوم المحسن ذات اللون الرمادي الداكن المغطاه بطبقة من أكسيد الألومنيوم الذي لا يتأثر بالأحماض والقلويات.