موسوعة الايس كريم

[م .نبيل زبن]

نبدا مع اكبر موسوعة للآيس كريم بكل الانواع والوصفات وبالصور اكييييد

1-ايسكريم بالفراولة:

المقادير:

4 فناجين من القشدة الطرية

فنجان حليب

ملعقتان كبيرتان من الحليب المركز

ملعقة كبيرة من الفانيلا

ليمونة

500غرام من الفراولة

الطريقة :

*تغسل الفراولة جيدا و تطحن مع عصير الليمونة وكذا قشرتها المبشورة

*يخفق الحليببالقشدة الطرية بواسطة خلاط كهربائي وتضاف الفانيلاوذلك في اناءموضوع فوق اناء اخر مملوء بالثلجحتى يصير هذا الخليط كثيفا

*تضاف الفراولةالمطحونة و الحليب المركزو نستمر في استعمال ا لخلاط الكهربائي الى ان يمتزج الكل جيدا

*يصب الخليط في اناء و يوضع في الفريزر حيث يكون التبريد قويا

* نققدمه في كؤوس على شكل كويرات مستعملين في ذلك ملعقة الأيس كريم. و نزينه بقطع البسكويت الطويلة و ملعقة من العسل حسب الرغبة أ و حبة فراولة

بالصحة و العافية

2-آيسكريم بالشوكولا:

المقادير
-3باكيت بسكويت محشي شوكولاته
-ثلث قالب صغيره زبده سائحه(113جم)
-4علب قيمر(170جم)
-4ملاعق كبيره كاكاو بودر
-1علبه كبيره حليب مركز ومحلى(297جم)
-ربع كوب حليب سائل
-املعقه كبيره جيلاتين
-ربع كوب ماء حار
-كاكاو

الطريقه
-تحضر
الطبقه الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبده السائحه في قاع قالب دائري متحرك ويوضع ي الثلاجه.
-يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم بخلط مع جميع المقادير المتبقيه عدا كاكاو في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقه البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد.
-يزين سطح الايس كريم بالكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم.
==========================

ايسكريم بالفانيلا:

المقادير:
4 اكواب ونصف الكوب من الحليب
بيضتان
كوب من السكر
فانيلا

طريقة التحضير:
- يخفق البيض جيدا ثم يضاف اليه الحليب ببطء، ومن ثم السكر والفانيلا.
- يغلى المزيج حتى يصبح الحليب كثيفا، يوضع المزيج في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد(الفريزر).
- حين تصبح البوظة جامدة تماما، تخرج من الثلاجة وتخفق بالة الخفق ثم تعاد الى وعاء بلاستيكي الخاصة بالايسكريم وتغطى وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم

=================

[م .نبيل زبن]

ايسكريم بالفواكة

المقادير

كوب من الحليب
1كوب من السكر
1كوب من فاكهة الموسم
2صفار بيض
2ملعقة من النشا
2عصير ليمونة

الطريقة

يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون
تغلىءالحليب مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا
وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة
الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك
اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك

========================================

ايسكريم بالاناناس:

المقادير:

حبة أناناس، عصير نصف حبة ليمون حامض، قطعة شوكولاتة بيضاء، 3 ملاعق كبيرة حليب، ربع كوب سكر بودرة، 200 غ كريمة.

الطريقة:
-قشري حبة الأناناس قشرة سميكة، ثم قطعيها شرائح بالطول ثم قطعي هذه الأخيرة بدورها شرائح رقيقة جدًا، ثم قطعًا صغيرة جدًا.

-ضعي قطع الأناناس في وعاء وادعكيها لتخرجي عصارتها ثم صبّي عصير الليمون الحامض إلى الوعاء، ثم اخلطي المزيج واتركيه ينتقع جيدًا.

-قطّعي الشوكولاته وأضيفي إليها الحليب.

-ضعي مزيج الشوكولاته والحليب في قدر على نار هادئة جدًا مع دوام تحريكه إلى أن تذوب الشوكولاته وتشكل طبقة ملساء. ويمكنك تذويب الشوكولاته والحليب بواسطة الميكروويف بدرجة 600 وات ولمدة دقيقتين. - اخلطي المزيج بواسطة الخلاط للحصول على طبقة ملساء.

-اتركي كتلة الشوكولاته تبرد وحركيها من وقت إلى آخر.

-انخلي السكر البودرة وأضيفي إليه الكريمة وأخفقي المزيج جيدًا حتى يتكاثف.

-اخلطي الكريمة المخفقة مع السكر البودرة مع كتلة الشوكولاته الباردة بشكل تدريجي.

-اخلطي قطع الأناناس وعصارتها مع مزيج الشوكولاته والكريمة المخفقة.

-صبي كتلة المزيج في وعاء بلاستيكي سعة ليتر واحد واتركيها 8 ساعات في الثلاجة بدرجة 18، حركي كل ساعة أو ساعتين وهي في الفريزر.

=====================



المقادير:
1 علبة حليب محلى مركز.
1 كوب قهوة محضرة وغامقة باردة.
رشة ملح.
1 م ص فانيلا.
2 كوب كريمة ثقيلة مخفوقة.
الطريقة:
يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة .
توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد







=======================================

[م .نبيل زبن]

ايسكريم بالفستق:


المقادير:
1 1/4كوب فستق .(مقشر ومزال عنة القشرة الخارجية وذلك بنقعها بماء مغلي وتركها لمدة 5 دقائق )
4 اكواب كريمة خفيفة سائلة.
1 كوب كريمة (ويبنج كريم).
1 1/2 كوب سكر .
4 ملاعق طعام فانيلا .
رشة ملح.
الطريقة:
الطريقة:
اخلطي الجميع بالخلاط حتى تمتزجا جيدا ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريز حتى تتجمد

=====================
ايسكريم التوت:

المقادير
كوبين حليب
سكر حسب الرغبة
8 حبات توت
1 كيس بودرة كريمة الخفق
فانيلا حسب الرغبة

الطريقة
تخلط جميع المقادير معا.
توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

======================

[كبرياء]

[*ريحانة*]

تسلم هالايادي مهندس نبيل
نحن على اعتاب فصل الصيف وسنكون بحاجة الى المثلجات في كل وقت

[كبرياء]

اسمح لي ابو أوس ان اضيف

آيس كريم المانجا


--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
- 2 حبة مانجو مقشرة
- كوب حليب
- كوب كريمة سميكة
- ¼ كوب سكر
- ½ كوب كريمة مخفوقة (ويبنج كريم)

طريقة التحضير:
1- قطعي المانجو إلى مكعبات مع ترك بعض القطع جانبا.

2- اخلطي المانجو والحليب والسكر والكريمة في الخلاط على سرعة عالية.ضعي مكعبات المانجو في الخليط.

3- اسكبيها في العلب الخاصة بالآيس كريم. وضعيها في المجمدة.

4- قبل التقديم ضعي عليها القليل من الكريمة المخفوقة

[كبرياء]

ايسكريم الجلاكسي




·~-. *.-~ المقادير : ·~-. *.-~



2 كيس دريم ويب


2 كيس كريم كراميل


2 علبة قشطة


1 كاكاو جالكسي مبشور أو جالكسي ريبل


2 علبة حليب سائل (أبو قوس أو أي نوع اخر)


بسكويت بيتي بور أو أي بسكويت شاي اخر



·~-. *.-~ الطريقة : ·~-. *.-~



تخلط جميع المقادير ماعدا البسكويت في
الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس ..


نأتي بصينية بايركس نصف فيها البسكويت
بعد ما نغمسه في حليب بودرة مذوب في ماء .

ثم نضع عليه الخليط ثم نضع طبقة أخرى من
البسكويت

و هكذا حتى تصبح اخر طبقة هي طبقة
الخليط..


و توضع الصينية في الثلاجة ..

[كبرياء]

ايس كريم الكيوي



المقادير:



100 سم مكعب من الماء البارد



125 جم سكر


400 كيوي مقشر


عصير نصف ليمونة



200 سم مكعب قشطة

طريقة التحضير:




1 في البداية يلزمك ماكنة التثليج يمكن الاستعاضة عنها بوضع كوبين من الماء في وعاء عميق
يترك بالفريزر مدة ليلة كاملة يغطى بطبقة عازلة ويصب الخليط فوقه مع التحريك



2 ضعي الكيوي المقشر مع الماء البارد في الخلاط اضيفي السكر وشغلي الخلاط على سرعة الية ثم نضيف عصير الليمون



3 اضيفي القشطة واخلطي بسرعة توضع في ماكينة التثليج مع التحريك المستمر مدة 20 دقيقة حتى تلاحظي مع التحريك ان المزيج اصبح جامدا" متماسكا"



4 زيني الايس كريم بشرائح الكيوي والكرز الأمر والنعناع والليمون

[كبرياء]

آيس كريم الشمام



المقادير
طريقة التحضير

أ- 1 كيلو من لب الشمام الناضج تماماً .
ب- نصف كوب من الماء .
ج-كوب ونصف سكر .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
1- ضعي لب الشمام في وعاء وأضيفي إليه السكر واهرسيه جيداً .
2- أضيفي الماء إلى الخليط وحركي حتى يذوب السكر ثم صفيه بمصفاة ناعمة .
3- صبي الخليط في وعاء وضعيه في الفريزر حتى يجمد .
4-قدمي الآيس كريم مزيناً بالصنوبر أو الفستق الحلبي المبروش .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .

[عمر ثلجي]

تسلم الايادي اخي ابو س

صراحة..الصور بتشهي

والوصفات من الاخر...